1、凉水浸泡3~4小时 泡木耳的方式不同，则泡发的时间也不相同。
2、如果是用凉水浸泡木耳，一般要3- 4小时左右，这是泡木耳效果最理想的方法。
3、 如果是用盐水泡木耳，只需要1个小时即可，用盐水泡洗木耳可以搓洗掉木耳中的沙子。
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4、 热水泡木耳是一种应急的方式，一 般需要 15-20分钟左右。
5、 微波炉泡发木耳职需要4分钟，将干木耳放入一个较大的容器中，加适量水后给容器盖上盖子,然后在微波炉中用高火加热4分钟，取出木耳即可。
6、挑选木耳方法：1：看形状，一般来说，干木耳大小均匀，稍微有点弯曲，体质较轻，浸泡后膨胀性大的为佳品。
7、形状偏小，耳瓣卷曲严重，肉质较厚，体质较重，这种属于次品。
8、2：看颜色，优质的木耳并不是全黑色的。
9、一面是乌黑的且有光色，一面呈灰白色，这种是比较好的，全黑或者全灰白色，亦或是其它颜色，这种统统都是次品。
10、3：试干度，好的木耳，干而脆。
11、一般来说，木耳的含水量在11%以下为佳品，其它则稍差！教你一个测试方法，双手捧起一把干木耳，上下抖动，如若有干脆的响声，说明这种是达标的产品，反之则不要选购。
12、4：品味道，取一片木耳含在嘴里，如果没有什么味，说明是优品。
13、如果有咸味，甜味，或者其它味道，有沙子，这几种都是劣品，不要选购。
14、什么木耳不能吃1：被染色的木耳，浸泡时就会发现，水是黑色的，这种木耳含有有害物质，一定不要食用。
15、2：浸泡时间太长的木耳，一般来说泡木耳不要超过4小时，如果超过，则需要放入冰箱。
16、如果超过24小时，就不要再吃了，细菌会超标，直接扔掉就行。
17、正确食用木耳方法：1：木耳是一种吸附性很强的胶质菌，晾晒时难免会有灰尘杂质落入，多少会影响口感。
18、如果只是单纯的清洗是很难洗净的，所以不管是凉拌还是热炒，木耳一定要焯水。
19、2：木耳，经过高温汆烫之后，可以提高膳食纤维及多糖的溶解，更有利于人体的吸收。
20、所以烹饪前，用热水烫一下是很有必要的。
21、3：木耳经过汆烫后，无论怎么做，都会更入味，口感也会更棒。
22、食用木耳的好处黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉;此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高，说道补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。
23、因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。
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